Une recette qui invite au partage, typique du Pays-Basque : le poulet basquaise bien sûr 🍗🍴🍅
Un peu d’histoire…
A l’origine, la recette est une sauce basquaise, aussi appelée piperade : elle est composée de tomates, d’ail, d’oignons et de poivrons rouges et verts, qui reproduisent les couleurs du drapeau basque.
Le poulet à la basquaise est donc lui aussi aux couleurs du drapeau ! Il est servi avec sa piperade, dans une casserole en terre cuite, une cazuela, ou à défaut dans une cocotte.
Si cette spécialité culinaire est traditionnelle du Pays Basque, elle est rapidement devenue un symbole de la cuisine française.
Vous dire qu’il y a une seule recette de poulet à la Basquaise serait une hérésie… il y en a autant que de familles basques !
Véronique vous présente sa recette familiale, que nous avons pris plaisir à tester pour vous ☺️
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
2 gousses d’ail
400 gr de tomates pelées
Thym ou romarin
1 bouillon de volaille
Étape 1 : La découpe 🔪👨🍳
Pour commencer, préparez les différents ingrédients ; hâchez l’oignon 🧅 et l’ail 🧄, coupez les tomates 🍅 en morceaux et détaillez les poivrons en lanières 🫑.
Étape 2 : La piperade 👩🍳
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, et dorez les oignons, l’ail et les poivrons. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de thym, un bouquet garni, et enfin le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes (ça sent bon, n’est ce pas ?)
Étape 3 : La préparation du poulet 🍗
Dans une sauteuse ou une cocotte, dorez les cuisses de poulet dans une belle cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez.
Étape 4 : C’est presque prêt !!! 😋
Lorsque les cuisses de poulet sont dorées, ajoutez la piperade, couvrez, et c’est parti pour 35 minutes de cuisson au four !
Il ne vous reste plus qu’à dresser la grande table familiale.
Pour obtenir plus d’informations sur les ustensiles nécessaires à la préparation du poulet basquaise ou tout simplement pour partager avec nous une idée de recette 100% basquaise, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram.
A très bientôt !
L’équipe Bracconi – Cuisine Passion
