La Chandeleur, cette fête traditionnelle où l’on célèbre les crêpes à tout va ! Derrière cette joyeuse tradition se cache une histoire ancienne, mêlant légendes et rites populaires. Mais on n’est pas là pour parler d’histoire, tout ce qu’on veut, c’est manger de bonnes crêpes !
Le charme des crêpes réside dans leur simplicité, et évidemment, il n’existe pas une seule recette universelle ! Chaque famille, chaque région a sa propre manière de les faire. À la recherche de conseils pour des crêpes légères et aériennes ? Vous êtes au bon endroit !
Dans cet article, nous allons vous dévoiler nos astuces pour des crêpes parfaites. Préparez-vous à faire sauter la tradition avec brio ! 🥞✨
| Les ingrédients
Oui, on sait, on vient de dire qu’il n’y avait pas de recette, mais on peut quand même vous donner la nôtre !
Pour 4 personnes environ :
100g Maïzena
100g Farine
0,5 L Lait
4 Œufs
50g Sucre
Pourquoi de la maïzena ? Ça rend les crêpes plus légères et surtout, ça réduit les grumeaux ! Bien évidemment, notre recette est très simple, parce que l’idée c’est de pimper vos crêpes ! Ajoutez de la vanille (On vous conseille de prendre de vraies gousses comme celles de Valrhona qui sont bio, pour avoir un vrai goût vanillé) ou alors toutes sortes d’arômes !
| La guerre contre les grumeaux commence
On évite le lait froid ! Et oui ! Le lait tiède favorise une meilleure dissolution de la farine, disant ainsi adieu aux indésirables grumeaux.
Équipez-vous d’un fouet de qualité et adoptez la méthode suivante : d’un côté, mélangez les ingrédients secs, de l’autre, les ingrédients liquides, puis incorporez progressivement le liquide dans les ingrédients secs, en fouettant continuellement.
Mais c’est quoi un bon fouet d’ailleurs ? Comme souvent en cuisine.. Tout dépend ! Le basique à avoir c’est le fouet en inox, durable et ultra polyvalent comme celui de chez De Buyer en grand format, il vous sera utile dans toutes vos préparations.
Et pour les pressés (ou juste ceux qui veulent pas avoir trop de vaisselle), utilisez un shaker à crêpes pour faire votre préparation avec un seul ustensile !
| Le choix pour la cuisson
C’est là que vous dégainez votre meilleure amie : La poêle anti-adhésive ! Une crêpière de préférence. Et puisque que vous avez lu notre article de blog sur Comment choisir une poêle, vous savez qu’on ne fait pas trop monter la température pour ne pas abîmer notre poêle !
| Comment ne plus rater la première crêpe ?
Mais alors pourquoi la première crêpe est souvent maudite ? Deux choses peuvent expliquer cela : votre pâte n’a pas reposé assez longtemps et/ou votre poêle n’est pas assez chaude ! On laisse donc bien poser sa pâte pendant 45 minutes à une heure, et on préchauffe bien sa poêle pour que la chaleur se diffuse.
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer des crêpes dignes de la Chandeleur ! Derrière cette tradition joyeuse se cache une diversité infinie de recettes, et chacun y va de sa petite astuce. Que vous soyez plutôt vanille, chocolat, ou nature, l’essentiel est de régaler vos papilles.
