Ciao ragazzi !
La dolce vita à l’italienne, ça vous dit ? ⛱️🐚
Nous allons vous faire découvrir ce pays à travers l’une de leurs spécialités : “La pasta” !
Pour cela, on vous propose de cuisiner aujourd’hui une petite recette de pâtes ultra rapide et simple : les tortellini fraîs à la ricotta et au citron. 🍝
Des pâtes crémeuses, parfumées, ensoleillées, prêtes en quelques minutes… La seule condition pour réussir cette recette : posséder un laminoir à pâtes (manuel ou électrique).
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La recette des tortellini ricotta-citron de Delphine :
Ingrédients pour la pâte :
125 g de blé tendre type T45
125 g de semoule de blé dur extra fine
2 œufs + de l’eau, de façon à obtenir 125 g au total.
Ingrédients pour la farce :
250g de ricotta
1/2 jus de citron
Parmesan et poivre selon les goûts
Étape 1 : La pâte 🍝
Mélanger les 2 farines, creusez au centre un puits, versez-y les œufs et complétez avec de l’eau.
Malaxez avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Posez-la ensuite sur le plan de travail pour la laisser reposer 20 min environ.
Étape 2 : La farce 🧀🍋
Pendant que la pâte repose, mélangez dans un bol de façon homogène la ricotta, les zestes de citron, le jus de citron et le Parmesan.
Réservez le tout.
Étape 3 : Le façonnage 👩🍳
Travaillez légèrement la pâte afin de l’assouplir.
Coupez un morceau et couvrez le reste.
La passer dans la machine Marcato en commençant à 0 et en finissant à 5.
Étape 4 : Le montage 🤲
Utilisez un emporte-pièce pour dessiner des disques dans la pâte.
Farcissez les disques un à un puis refermer-les en rabattant les deux côtés l’un sur l’autre, de façon à obtenir une demi-lune.
Reproduisez cette opération jusqu’ à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.
Une fois les tortellini formés, faites-les cuire et assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive et de parmesan râpé.
Bravo, vous avez bien travaillé ! Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter : Bonne dégustation !😋
Pour obtenir plus d’informations sur les ustensiles nécessaires à la préparation des tortellini ricotta-citron ou tout simplement pour partager avec nous une idée de recette 100% italienne, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram.
A très bientôt !
L’équipe Bracconi – Cuisine Passion
